Den geschälten Spargel 15 Minuten in Salzwasser kochen. Das Brot
waagrecht durchschneiden und aushöhlen. Beide Teile und die Oberkanten
der Seiten dünn ausbuttern. Den Spargel abtropfen und auskühlen
lassen. Den Kerbel grob hacken und mit dem Eigelb unter die Sauce
Hollandaise rühren. mit Zitronensaft abschmecken. Den Spargel in die
Brothälften verteilen und die Sauce darübergeben. Im Backofen bei
225oC 15 Minuten backen. Das Brot 15 Minuten stehen lassen, mit einem
scharfen Messer aufschneiden und lauwarm mit Geräuchertem und Eissalat
servieren

Stichworte: Brot, Spargel