Zunächst das Mousse zubereiten. Dazu die Sahne aufkochen, vom Herd
nehmen und darin die kleingeschnittene Kuvertüre auflösen. Das
Vanillemark unterrühren. Die Masse in eine Schüssel geben und in den
Kühlschrank stellen, bis die Masse kalt ist.

Die weggestellten Erdbeeren kleinschneiden und mit den anderen
weggestellten Beeren und etwas Fruchtzucker mischen.

Die restlichen Beeren mit dem restlichen Fruchtzucker aufkochen.
Pürieren und durch ein Sieb streichen. Zum Schluss den Sekt dazugeben.

Das eiskalte Mousse mit dem Handrührgerät aufschlagen. Die
abgekühlte Beerensuppe mit der Beereneinlage und dem Mousse garnieren,
mit Zitronenmelisse dekorieren.

Stichworte: Beeren, Kalt, Schokolade, Süssspeise