In einer Schüssel Butter, Zucker, Eigelb und Mehl schnell zu einem
Teig verarbeiten. Etwa 30 Minuten kühl stellen.

In der Zwischenzeit Quark, Creme fraiche, Zucker, flüssige Butter,
Mehl, Eigelb, Vanillemark und abgeriebene Zitronen- und Orangenschale
gut vermischen. Eiweiss steifschlagen und vorsichtig unterheben.

Den Ofen auf 175 bis 200 Grad vorheizen. Den Teig ausrollen und die
gebutterte Backform damit auskleiden. Die Füllung hineingiessen. Auf
der untersten Einschubleiste etwa 60 Minuten backen. Zehn Minuten im
ausgeschalteten Backofen ruhen lassen. Schmeckt noch warm am
allerbesten.

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