Die Zitrone gründlich mit heissem Wasser abwaschen, dann die Schale
abreiben. Die Zitrone auspressen. Die Vanilleschote längs aufschneiden
und das Mark herauskratzen. Die Springform mit Margarine ausstreichen
und mit einigen Esslöffeln Griessmehl ausstreuen.

Den Backofen auf 180 - 200 °C Umluft vorheizen.

Aus Mehl,1 Ei, zimmerwarmer Butter und 1/3 der Zitronenschale sowie
etwas Salz einen Teig kneten. Nach Gefühl etwas mehr Mehl oder noch 1
Ei dazugeben. Aus dem Quark/Schichtkäse, Ricotta und Marscarpone, 5
Eigelb, dem Zitronensaft und 2/3 der Zitronenschale, dem Vanillemark,
dem Griesmehl, dem Grand Marnier und 300 g Zucker die Füllung
anrühren. Das restliche Eiweiss zu festem Schaum schlagen und unter
die Füllung heben. Ca. 2/3 des Teiges ausrollen und damit den Boden
der Form bedecken. Darauf dünn Orangenmarmelade verstreichen.
Darüber wieder eine Schicht Teig legen. Längliche Streifen ausrollen
und damit die Seiten der Form auskleiden. Die Käsefüllung bis zum
Rand auf den Teig geben. Ca. 45 Minuten backen. Wenn der Kuchen oben
braun wird, mit Pergament abdecken.

Stichworte: Frischkäse, Kuchen