Den geriebenen Halloumi mit der Minze und den verschlagenen Eiern
vermischen und beiseite stellen. Das Mehl mit Salz vermischen und mit
Öl und Wasser verkneten, bis ein weicher Teig entsteht. Falls nötig,
mehr Wasser zufügen. Den Teig ausrollen, bis er dünn genug ist und
dann in Scheiben von etwa 8 cm Durchmesser schneiden. Jede Scheibe mit
verschlagenem Ei bestreichen und einen Löffel Füllung daraufgeben.
Den Teig über die Füllung falten und die Ränder andrücken, bis die
Puffer verschlossen sind. Dann in sehr heissem Öl goldbraun braten.

Stichworte: Ei, Käse, Zypern