Eine Gugelhopfform gut ausbuttern und mit Mehl ausstäuben. Kühl
stellen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Die Butter so lange schlagen, bis sich kleine Spitzchen bilden. Dann
den Zucker, die Zitronenschale und den -saft beifügen und alles zu
einer hellen, fast weissen Masse aufschlagen.

Eier und Milch verquirlen. Mehl und Backpulver mischen. Abwechselnd
Mehl und Eiermilch unter die Buttercreme rühren.

Die Kirschen entsteinen. Kompottkirschen auf Küchenpapier gut
abtropfen lassen. Tiefgekühlte Kirschen können leicht angetaut
verwendet werden. Die Kirschen mit etwas Mehl bestäuben und
sorgfältig unter den Teig ziehen. Diesen in die vorbereitete Form
füllen.

Den Gugelhopf im 180 Grad heissen Ofen auf der untersten Rille während
fünfzig bis sechszig Minuten backen.

Die Nadelprobe machen: Bleibt kein Teig mehr am Holzstäbchen kleben,
ist der Kuchen genügend gebacken.

Herausnehmen, etwa zehn Minuten in der Form stehen lassen, dann den
Rand mit einem Messer lösen und den Gugelhopf auf ein Kuchengitter
stürzen. Vor dem Servieren nach Belieben mit Puderzucker bestreuen.

Stichworte: Backen, Kirsche, Kuchen