»
Herzlich Willkommen auf den Seiten von RezepteRang.de |
Kirschenparfait-Pyramide im Schokoladenmantel
Kategorie:
Gattung: Obst, Sonstiges, Backen
Anzahl: 4 Servings
|
|
2
70
2
100
50
2
250
|
g
Essl.
g
g
ml
|
Eigelb
Zucker
Kirsch
Kirschen; entsteint und
- gehackt dann sind es noc
Kirschenfleisch
Vanillestängel
- ausgeschabtes Mar
Rahm; geschlagen
|
|
COUVERTURE
100
2
|
g
Essl.
|
Zartbitterschokolade
Nussöl
|
|
REF
|
|
Annabelle, WEBW Erfasst
- von Rene Gagnaux
|
|
Das Eigelb mit dem Zucker, dem Kirsch und dem Vanillemark über dem
Wasserbad schaumig schlagen. Anschliessend kalt schlagen und den Rahm
und die Kirschen unterheben. Aus Backpapier Tütchen formen. Als
Halterung dient ein Eierkarton mit herausgeschnittenen Böden. Die
Tütchen in die Vertiefung hineinstellen. Die Parfaitmasse mit Hilfe
eines Dressiersackes mit Lochtülle in die Papiertütchen füllen und
im Tiefkühler mindestens drei Stunden gefrieren lassen.
Die Schokolade in einem hohen Gefäss im Wasserbad schmelzen und mit
dem Öl vermischen. Die Papiertütchen entfernen, und die Pyramiden
kurz in die flüssige Schokolade tauchen und auf einer Folie in den
Tiefkühler stellen.
Stichworte: Erdbeer, Kalt, Parfait, Schokolade, Süssspeise
|
|
|
|
|