Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Mulde drücken.
Zucker, Öl, Wein, Anisschnaps und Salz in die Vertiefung geben. Zucker
mit den flüssigen Zutaten und Salz verrühren, dann alles zu einem
glatten Teig kneten.

Backblech einfetten und mit etwas Mehl bestäuben. Arbeitsfläche mit
Mehl bestäuben und den Teig darauf 1/2 cm dick ausrollen. Aus der
Teigplatte 40 Scheiben von etwa 8 cm Durchmesser ausstechen. Die
Ränder der Teigscheiben ringsum mit einem Messer einkerben, die
Oberfläche mit einer Gabel mehrfach einstechen und mit Zucker
bestreuen.

Die Küchlein werden auf ein eingefettetes und mit etwas Mehl
bestäubtes Backblech gelegt und auf mittlerer Schiene etwa 20 Minuten
goldbraun gebacken. Danach auf ein Kuchengitter zum Auskühlen geben.

(v.d.Recke/Wolter: Unser Backbuch Nr. 1, Gräfe-Unzer-Verlag)

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