Mehl, kalte Butterstückchen, Eigelb und eine Prise Salz zu einem
glatten Mürbeteig kneten. Diesen in Frischhaltefolie wickeln und 30
Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

In der Zwischenzeit den Kürbis schälen, halbieren, die Kerne
auslösen und das Fruchtfleisch klein schneiden. (Sehr junge
Hokkaidokürbise mit dünner Schale müssen nicht unbedingt geschält
werden). Die Schalotte in etwas Butterschmalz anschwitzen, Kürbis
zugeben, anbraten und mit Salz, Pfeffer und Curry würzen.
Gemüsebrühe zugeben und alles weich dünsten. Wenn der Kürbis
zerfällt, mit einem Pürierstab fein mixen und nach Belieben durch ein
Sieb streichen. Anschliessend nochmals abschmecken.

Den Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen und eine gefettete
Tarteform damit auslegen (der Teig kann auch in kleine Muffinsförmchen
gelegt werden).

Den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen, mit Alufolie belegen
und mit Linsen bestreuen. Im 220 Grad heissen Ofen ca. 5 Minuten den
Teig blind vorbacken. Mit Hilfe der Alufolie die Linsen wieder vom Teig
heben.

Eigelb (einen kleinen Rest zum Bestreichen zur Seite stellen) unter die
Kürbismasse mengen, die Garnelen darunter mischen und auf dem
vorgebackenen Teigboden verteilen. Mit dem restlichen Eigelb
bestreichen und nochmals ca. 10 Minuten bei 200 Grad backen.

Zur Kürbistarte passt sehr gut ein Rucolasalat mit Garnelen.

Stichworte: Backen, Fisch, Garnele, Gemüse, Hauptspeise, Kürbis