(*) Kuchenblech 26 cm Durchmesser.

Den Lauch in Ringe schneiden und in der Butter dünsten. Mit dem
Apfelwein ablöschen, aufkochen und kochen lassen, bis alle
Flüssigkeit verdampft ist. Den Lauch erkalten lassen.

Den Quark mit der Milch, den Eiern und dem Reibkäse in eine Schüssel
geben und gut verquirlen. Den Guss mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer
würzen. Die Speckwürfeli mit dem Lauch zum Guss geben, alles gut
vermengen.

Das Kuchenblech mit dem Teig auslegen. Die Mischung darauf verteilen.
Die Lauchquiche im 200 oC heissen Ofen zirka 30 Minuten backen.

Stichworte: Backen, Lauch, Pikant, Quark, Speck