Für den Rührteig sollten alle Zutaten Zimmertemperatur haben.
Zuerst Margarine mit Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig schlagen;
nach und nach die Eier dazugeben und rühren, bis sich der Zucker
aufgelöst hat. Mehl, Speisestärke und Backpulver vermischen und
langsam unterheben, zum Schluss den Rum dazu giessen.

Nacheinander aus dem Teig bei 180 ÿÿÿºC im vorgeheizten Ofen sieben Böden
backen. Das geht am besten, wenn Sie mit zwei Springformen arbeiten
(Durchmesser 26 cm) und den Boden der Formen jeweils mit Backpapier
bedecken. Pro Boden benötigt man vier Esslöffel Teig.
Die Backzeit beträgt jeweils ca. sieben Minuten. Alle Böden abkühlen
lassen.

Für Belag und Füllung die Aprikosen abtropfen lassen, dabei den Saft
auffangen. Die Aprikosen pürieren. Für den Belag die Blattgelatine
nach Packungsanleitung einweichen. Die Hälfte des Pürees in einen
Messbecher füllen (das ergibt etwa 1/4 Liter) und die 50 g Zucker
dazugeben.

Das Püree mit Wein und Saft auf 1/2 Liter auffüllen. Diese
Fruchtmischung in eine Rührschüssel giessen und die Gelatine
auflösen. Zuerst einen Esslöffel der Fruchtmischung zu der
aufgelösten Gelatine geben und mit einem Schneebesen unterrühren,
damit keine Klümpchen entstehen; dann diese Gelatinemasse unter das
restliche Fruchtmus ziehen.

Diese Masse im Kühlschrank etwa eine Stunde halb steif werden lassen
(am besten zwischendurch nachsehen, evtl. vorher herausnehmen bzw.
etwas länger im Kühlschrank lassen). Währenddessen für die Füllung
das restliche Fruchtpüree in einen Topf füllen und Kirschwasser und
den mit Zucker vermischten Tortenguss dazugeben.
Die Mischung kurz aufkochen lassen, so dass sich der Tortenguss
auflöst. Dann das Marzipan in die Fruchtmischung krümeln und mit
einem Schneebesen zu einer glatten Masse verschlagen.

Diese Masse in ein Sieb füllen. Das Sieb in eine entsprechend grosse
Rührschüssel hängen, so dass Sie es nicht festzuhalten brauchen. Mit
einem Esslöffel oder einem Holzlöffel die Aprikosen-Marzipan-Masse
durch das Sieb streichen. Nun jeweils zwei Esslöffel dieser Masse auf
den untersten Tortenboden streichen, den nächsten darauf setzen und
bestreichen und so weiter verfahren, bis fünf Böden bestrichen und
übereinandergeschichtet sind. Den sechsten Boden als Abschluss darauf
legen.


Einen Tortenrand eng um die Torte legen und die halb steife
Aprikosenmasse aus dem Kühlschrank auf dem sechsten Boden verteilen,
dabei etwa drei Esslöffel der Masse zurückbehalten. Den siebten Boden
nun in zwölf Tortenstücke zerschneiden.

Die Hälfte davon bleibt übrig und ist zum "zwischendurch Naschen".
Die anderen sechs Stücke mit der zurückgelassenen Aprikosenmasse
bestreichen und auf die Torte setzen, dabei immer zwischen zwei
Stücken eine Lücke lassen.

Die Torte nochmals in den Kühlschrank stellen, damit sie ganz fest
werden und etwas durchziehen kann. Kurz vor dem Servieren oben mit der
geschlagenen, gesüssten Sahne und den Ostereiern verzieren. Den Rand
der Torte dünn mit Sahne bestreichen und mit den gebräunten
Mandelblättchen verzieren.

Tipp:
Am besten schmeckt die Torte, wenn sie einen Tag lang durchziehen
konnte. Wenn kein Alkohol in der Torte sein soll, den Wein für den
Belag durch Aprikosensaft ersetzen und Rum und Kirschwasser einfach
weglassen.

http://www.wdr.de/studio/münster/buffet.aprikosen-marzipan-ostertor
te.html

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