(*) Springform 24 cm Durchmesser Die Kartoffeln schälen, halbieren
oder vierteln und in Salzwasser weich kochen. Abschütten, gut
abtropfen lassen, dann in die Pfanne zurückgeben und aufder
ausgeschalteten Herdplatte kurz trockendämpfen. Sofort durch ein
Passevite treiben.

Eigelb und Mehl unter die Kartoffelmasse arbeiten. Die genaü Mehlmenge
hängt von der Kartoffelsorte ab; der Teig sollte nicht zu feucht sein.
Pikant mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Die Springform sehr grosszügig ausbuttern. Kurz kühl stellen, dann
leicht bemehlen. Zwei Drittel des Kartoffelteiges auf dem Boden der
Form ausstreichen. Die restliche Masse in einen Spritzsack mit runder
Tülle geben und damit den Rand aufspritzen. Wichtig: anschliessend
Rand und Boden möglichst nahtlos miteinander verstreichen; am besten
geht dies mit dem Rücken eines Löffels, den man immer wieder in
Wasser taucht.

Die Peperoni halbieren, entkernen und klein würfeln. Die Maiskörner
beifügen. Eier und Rahm verquirlen. Das Mais-Peperoni-Gemüse sowie
die Hälfte des Sbrinz beifügen. Die Füllung würzen. In die Form
geben. mit dem restlichen Käse bestreuen.

Den Mais-Kartoffel-Kuchen im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen auf der
zweituntersten Rille während ca. 45 Minuten backen.

Stichworte: Backen, Kartoffel, Mais, Pikant