Mandeln ohne Fett goldbraun rösten. Eiweiss und Zitronensaft steif
schlagen. Zucker, Vanillezucker und Salz einrieseln lassen, dabei
weiterschlagen, bis eine cremige Masse entsteht. Stärke, Anis und
Mandeln unterheben. mit einem Spritzbeutel kleine Türmchen auf zwei
mit Backpapier ausgelegte Backbleche spritzen. Bei 75-100°C 2 Stunden
im Backofen trocknen.
Auskühlen lassen. Kuvertüre im Wasserbad schmelzen. In einen
Gefrierbeutel füllen, eine Ecke abschneiden. Baiser damit verzieren.

Extra-Tipp: Der Eischnee ist fest genug, wenn ein Messerschnitt darauf
gut sichtbar bleibt.

Stichworte: Backen, Ei, Gebäck, Mandel, Schokolade