Äpfel schälen, Kerngehäuse ausstechen. Äpfel soweit aushöhlen, dass der
Rand etwa 2 cm dick ist.

Für die Hippenmasse: Alle Zutaten für die Hippenmasse zu einer
geschmeidigen Masse verrühren.

Für die Soufflemasse: Topfen, Eidotter, Staubzucker, Cremepulver,
Sauerrahm, Milch, Salz, Vanillezucker und Zitronenschale sorgfältig
verrühren. Eiklar und Kristallzucker zu Schnee schlagen, unter die
Topfenmasse heben.

Die ausgehöhlten Äpfel außen rundum mit der Hippenmasse bestreichen und
mit den Sesam bedecken. Die Äpfel auf ein Backblech mit Butterpapier
stellen. Die Soufflemasse in die Äpfel einfüllen und im auf 180 °C
vorgeheizten Rohr ca. 15 Minuten backen.

Äpfel auf Tellern anrichten. mit Zimt und Staubzucker bestreuen. mit
Minze und Preiselbeeren garnieren.

Getränk: Weißburgunder Trockenbeerenauslese 2000, Weingut Dürnberg,
fruchtiger Süßwein
:Notizen (*) : Quelle aus ORF-frisch gekocht Fr 20.12.2002 13.15 Uhr von
: : Alois Mattersberger
:Notizen (**) : Gepostet von: Engelbert Vielhaber
: : Email: engelbert.vielhaber@chello.at

Stichworte: Dessert, Süßspeisen