Den Hefeteig so dünn wie möglich ausrollen und auf einem Backblech
auslegen. Die Zwiebelröhrle, im Volksmund auch unter "Schnattra"
bekannt, in Röllchen schneiden und zusammen mit den Gewürzen und den
verklepperten Eiern vermengen. Auf dem Teig verteilen, Teigrand ca. 2
cm freilassen und in den vorgeheizten Backofen schieben.

Wenn der Teigrand hellbraun getönt ist, das Blech aus dem Ofen nehmen
und auf die Dünnete geriebenen Kräuterkäse streuen und reichlich mit
Butterflocken versehen. Wieder zurück in die Backröhre und nochmals
kurz durchbacken. Danach wird die heisse Dünnete gerollt und schräg
in Scheiben geschnitten und sofort verzehrt.

Dazu ein frisch gezapftes Bier und der Tag ist gerettet.

: Quelle : Siegfried Ruoss: Schwäbische Küche
: Erfasst : 07.08.01 von Ulli Fetzer

Stichworte: Backen, Pikant, Schwäbisch