(*) Je nach Gegend wird bei der Walliser Käseschnitte Schmelzkäse
(Raclettekäse) der Region verwendet.

Die Brotscheiben in einer Pfanne mit etwas Butter goldbraun ausbacken.
In eine Auflaufform legen und mit ein wenig Fendant übergiessen. Das
Brot mit dünn geschnittenen Käsescheiben überdecken. In den heissen
Ofen, etwa 220 Grad, schieben und den Käse schmelzen lassen.

Heiss servieren, wenn der Käse goldgelb ist.

Lötschental: Schinkenscheiben vor dem Erhitzen unter den Käse legen.
Zum Schluss pro Doppelschnitte ein Spiegelei auflegen.

Goms: Hauchdünne Kartoffelscheiben kurz blanchieren, vor dem Erhitzen
auf den Käse legen. Tomatenachtel über die Kartoffelscheiben
verteilen.

Saastal: Rohschinken und Tomatenscheiben auf den Käse verteilen.
Knoblauch dazupressen. Nach dem Erhitzen pro Brotschnitte ein Spiegelei
aufsetzen.

Nikolaital: Gekochter Schinken (1) unter den Käse legen. Zwiebel in
Ringe schneiden und kurz ins heisse Wasser tauchen. Abtropfen und über
den Käse verteilen. Knoblauch über die Zwiebeln pressen.
Leicht mit Paprikapulver einfärben. Schinkenscheiben (2) obenauf
legen, erhitzen. Kurz vor dem Servieren sehr wenig Senf auf den
Schinken auftragen und noch weitere 2 Minuten im Ofen belassen.

Stichworte: Brot, Käse, Schweiz, Wallis