Die Eier verquirlen. Mit Salz, Pfeffer, Milch und der gehackten Minze
mischen. Den Brocchiu (korsicher Frischkäse aus Schaf- und
Ziegenmilch, leidlicher Ersatz: Ricotta) mit einer Gabel zerdrücken
und mit den Eiern vermengen. Aus der Masse ein Omelette backen.

Stichworte: Backen, Korsika, Milchprodukte