Äpfel schälen, vierteln, in feine Scheiben schneiden und in Butter,
Zitronensaft, Zucker und Weisswein kurz dünsten. In Abtropfsieb geben
und Saft auffangen. Saft zu Sirup einkochen und wieder zu den Äpfel
geben.

Blätterteig etwa 2 mm dick ausrollen Runde Plätzchen von ca. zehn bis
vierzehn cm Durchmesser ausstechen Die Teigränder mit Eigelb
bestreichen, Füllung auf eine Teighälfte verteilen, dabei den Rand
frei lassen. Unbelegten Teig über die Füllung schlagen. Ränder mit
einer Essgabel oder der Rückseite eines Ausstechers leicht andrücken.
Krapfen mit Ei bestreichen, mit Zucker (+ evtl. Vanillezucker)
bestreuen und mit Gabel einstechen Im vorgeheizten Ofen bei 200 oC
während ca. vierzig Minuten backen.

Warm mit warmer Vanillesauce servieren.

Stichworte: Backen