1. Für den Linsen-Dip die Linsen in kochendem Salzwasser 10-12 Minuten
kochen, in einem Sieb gut abtropfen lassen. Rote Chili putzen und fein
würfeln. Minzeblätter abzupfen und fein schneiden.
Chili, Minze und Joghurt mit dem Schneidstab pürieren, dann mit den
Linsen mischen, leicht salzen und pfeffern.

2. Für den Roquefort-Dip den Käse in ein hohes Gefäss bröseln.
Grüne Chili putzen und fein würfeln. Chili, Sahne und Honig dazugeben
und alles mit dem Schneidstab pürieren. Mit Hüttenkäse und
Schnittlauch verrühren, salzen und pfeffern.

3. Für den Teig das Mehl in einer Schüssel mit Eiweiss, 125 ml
eiskaltem Wasser und Pul biber verrühren, salzen, kalt stellen.
Minzeblätter waschen und trockentupfen.

4. Für die Pappadams 250 ml Öl in einer Pfanne erhitzen. Pappadams
portionsweise hineingeben mit 2 Gabeln seitlich auseinanderziehen,
damit sie möglichst flach bleiben und von beiden Seiten hellbraun
ausbacken. Herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen.

5. Für die Minzeblätter das restliche Öl in einem Topf auf 160° C
erhitzen. Teigschüssel in eine zweite Schüssel über Eiswürfel
stellen. Je zwei Minzeblätter zusammen durch den Teig ziehen, leicht
abtropfen lassen und 10 Sekunden frittieren. Herausnehmen, auf
Küchenpapier abtropfen lassen. Minzeblätter und Pappadams auf eine
Platte legen, mit den Dips servieren.

Pro Portion bei 6 Portionen 22 g E, 39 g F, 38 g KH = 590 kcal/2476 kJ

Stichworte: Brot, Dip, Minze