Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Den Zucker in einen Bräter geben und
leicht karamellisieren lassen. Zwiebeln, Knoblauch und Peperoni zugeben
und anschwitzen. Die in Scheiben geschnittene Ananas hinzugeben, mit
Orangensaft auffüllen und im Ofen schmoren lassen.

Für die Sosse:

Die Koriandersaat im Mörser zerkleinern und in einem Topf ohne Öl
anrösten. Schmor-Ananas-Sud in den Topf dazu geben. Frischen Koriander
klein hacken und mitschmoren. Drei kalte Butterflocken einrühren,
nicht kochen lassen, sondern bei mässiger Temperatur schmoren, bis die
Sosse bindet.

: Beilage: Chilimandeln
: Beilage: Gerösteter Reis
: Hauptspeise: Gebratene Schweinenackensteaks

Stichworte: Beilage, Obst