Den Wurzelspinat putzen und gründlich waschen. Dann bei starker Hitze
im geschlossenen Topf so lange garen, bis er zusammenfällt.
In ein Sieb geben, ausdrücken und je nach Geschmack grob oder fein
schneiden.

Creme double in einem Topf bei starker Hitze einkochen lassen, den
Spinat zugeben und mit Salz, Muskat und Zucker abschmecken. Nochmals
gut erhitzen, bis sich die Sahne mit dem Spinat verbunden hat.

http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/2003/04/15/i
ndex.html

Stichworte: Beilagen, Gemüse, Spinat