Reis mit einem TL Butter und fein gewürfelten Schalotten in einen
heissen Topf geben und scharf anbraten. Mit der Brühe ablöschen und
den Topf mit der doppelten Menge Brühe über den Reis auffüllen.
Safran zugeben, Topf mit einem Deckel schliessen, und bei kleinem Feuer
köcheln. Nach fünfzehn Minuten umrühren, immer wieder etwas Brühe
beigeben und rühren, damit nichts anbrennt. Ist der Reis im Kern
weich, Butter in grossen Flocken einarbeiten.

Servieren:
Das Goldblatt anlegen und mit Parmesan überstreuen.

Als Beilage zu "Kaninchenkeulen karamellisiert" (=> extra Rezept).

http://www.swr-online.de/kochkunst/rezepte/2002/11/20/rezept3.html

Stichworte: Beilagen, Getreide, Gold, Risotto