Man schabt die Schwarzwurzeln rein ab, so dass nichts schwarzes daran
bleibt, und legt solche, damit sie nicht braun werden, sogleich in
Mehlwasser (welches bereitet wird, indem man einen Kochlöffel Mehl
mit kaltem Wasser glatt anrührt, ) oder in Wasser, das mit ein wenig
Essig vermischt ist.

Die dickeren werden nun gespalten, und dann alle in halbfingerlange
Stücke geschnitten, rein gewaschen, und in siedendem Salzwasser
weichgekocht.

Hernach wird das Wasser abgelassen, und wenn sie in einem Durchschlag
rein abgelaufen sind, werden sie in eine tiefe Gemüseplatte gelegt
und zu Tisch gegeben.

Quelle: Grossmutters Kochbuch
: Antiqua-Verlag
:Notizen (**) : Gepostet von: Tom Frank

Stichworte: Beilage, Gemüse