Topfen, Butter, Zitronenschale, Eier, Dotter und wenig Salz
glattrühren. Griess untermischen, Masse eine Stunde kaltstellen.
(Kühlschrank). Salzwasser aufkochen.

Aus der Topfenmasse mit kalten Händen gleichgrosse Knödel formen, ins
Wasser legen, Topf bis auf einen Spalt zudecken und Knödel auf kleiner
Flamme ca. 10 Minuten Köcheln. Knödeln mit dem Siebschöpfer
herausheben, gut abtropfen lassen und in Butterbröseln wälzen. Mit
Staubzucker bestreut servieren.

Stichworte: Beilage, Kloß, Quark