1. Vom Chicoree die Strünke keilförmig herausschneiden. Die Stauden
10 Minuten in eine Schüssel mit warmem Wasser legen, dann verlieren
sie ihre Bitterstoffe. In einem Topf reichlich Wasser mit 1 TL Salz
aufkochen, den Chicoree darin 3 Minuten blanchieren, kalt abschrecken,
abtropfen lassen.

2. Elektro-Ofen auf 200 Grad vorheizen. Die Äpfel schälen, vierteln,
Kerngehäuse herausschneiden, die Viertel grob raspeln. Butter in einer
Pfanne erhitzen und die Äpfel mit den Nüssen darin 3 Minuten unter
Rühren dünsten.

3. Die Petersilie waschen und trockenschütteln, die Blättchen hacken,
mit Thymian, je 1 Prise Salz und Pfeffer unter die Äpfel mischen.

4. Eine Auflaufform einfetten. Chicoree längs halbieren und die
Hälften nebeneinender in die Form legen. Die Apfelfüllung darauf
verteilen. Darauf den Parmesan-Käse streuen. Die Mozzarellakugel in 8
Scheiben schneiden und jeweils 1 Scheibe auf eine Hälfte legen.
Chicoree in Ofenmitte 15-20 Minuten backen (Gas: Stufe 3). Minze
abspülen und trockenschütteln. Den gebackenen Chicoree damit
garnieren.

Als Beilage schmeckt Chicoree gut zu Bratfisch. Sie können dieses
Gemüse aber auch als Vorspeise reichen.

Stichworte: Beilage, Chicoree, Käse