(*) für 6-8 Personen Aprikosen und Backpflaumen 30 Minuten in
eineinhalb Liter Wasser einweichen. Da das Trockenobst stark quillt,
wenn es das Einweichwasser aufsaugt, braucht man eine Kasserolle mit
wenigstens drei Liter Inhalt. Zimt, Zitrone, Stärke und Zucker zugeben
und alles aufkochen. Die Flamme herunterschalten, den Deckel auf die
Kasserolle legen und alles noch 10 Minuten ziehen lassen; dabei rührt
man gelegentlich um, damit das Obst nicht am Topfboden ansetzt.

Rosinen, Korinthen und Apfelscheiben einlegen und noch einmal 5 Minuten
ziehen lassen, bis die Apfelscheiben beim Anstechen gar sind.

Den Inhalt der Kasserolle in eine grosse Terrine giessen und auf
Zimmertemperatur abkühlen lassen. Zimtstange entfernen, Terrine mit
Plastikfolie abdecken und zum Kühlen in den Eisschrank stellen.

Man reicht die Fruchtsuppe in Kompott- oder Suppenschalen als leichtes
Dessert während des ganzen Jahres. Sie eignet sich aber auch als
Beilage zu Fleischgerichten und Kartoffelklössen.


:erfasst: tom

Stichworte: Skandinavien, Schweden