Die gekochten oder gedämpften Kartoffeln werden heiss durchgepresst.

Die Butter (I) wird schaumig gerührt und mit Eigelb, Kartoffelschnee,
Salz und Muskat vermischt.

Man zieht zuletzt den Eischnee unter und füllt den Brei in eine gut
gefettete (Butter (II)) Ringform.

Er wird im Ofen gebacken, auf eine flache, runde Schüssel gestürzt
und der Ring mit Fleisch- oder Pilzragout gefüllt.

:Backzeit: 30 Minuten


:erfasst: tom

Stichworte: Beilage