1. Für die Knoblauchbutter Butter, Knoblauch und Petersilie in eine
Schüssel geben und mit einem Holzlöffel vermischen. Knoblauchbutter
auf ein Stück Backpapier geben, zigarrenförmig rollen und in das
Backpapier einwickeln. Im Kühlschrank kalt stellen, bis sie benötigt
wird.

2. Mit einem Kartoffelstampfer rote Kidney-Bohnen in einer
Rührschüssel zerstampfen und 75 g Semmelbrösel einrühren.

3. Butter in einer Pfanne mit schwerem Boden schmelzen. Lauch und
Sellerie dazugeben und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren 3-
4 Minuten kurz anbraten.

4. Bohnenmischung zusammen mit der Petersilie in die Pfanne geben, mit
Salz und Pfeffer abschmecken und gut vermischen. Pfanne vom Herd nehmen
und langsam abkühlen lassen.

5. Kidney-Bohnenmischung in 4 gleich grosse Portionen teilen und zu
ovalen Pastetchen formen.

6. Knoblauchbutter in 4 Stücke schneiden und jeweils eine Scheibe in
die Mitte jedes Bohnenpastetchens geben. Mit den Händen die
Bohnenmischung so um die Knoblauchbutter formen, dass diese
vollständig bedeckt ist.

7. Jede Bohnenpastete zuerst in das Ei tauchen und dann in den
restlichen Semmelbröseln wenden.

8. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Pasteten 7-10 Minuten
braten, bis sie goldbraun sind. Dabei einmal wenden. Sofort servieren.

Eine vegetarische Variante des Hähnchen Kiew - die Bohnenpasteten
werden mit Knoblauch und Kräuterbutter belegt und in Semmelbröseln
gewendet.

Stichworte: Beilage, Bohnen, Vegetarisch