Nur beste und frische Zutaten verwenden! Schweine-, Rindfleisch,
Leber, Fisch, Huhn 30 Minuten einfrieren oder solange bis das Fleisch
fest genug ist, hauchdünne Scheiben davon zu schneiden. Quer zu
Faser in 7-8cm lange und 3 cm breite Scheiben schneiden, so dünn wir
nur möglich. Die Glasnudeln 30 Minuten in warmem Wasser einweichen,
abgiessen und in 15cm lange Stücke schneiden. Tofu in 12mm breite
Streifen schneiden. Garnelen aus der Schale pulen, am Rücken
vorsichtig längs einschneiden und den Darm entfernen, der Länge
nach halbieren. Chinakohl putzen, in einzelne Blätter zerlegen,
waschen und in 2-5cm Streifen schneiden. 3 Minuten in kochendheissem
aber nicht kochendem Wasser blanchieren, abgiessen und trockentupfen.
Stengel von den Spinatblättern entfernen und Blätter gründlich
waschen.

Jedes Fleisch, Fisch, Gemüse, Nudeln für sich überlappend auf
Tellern anrichten.

Sojasauce, Sesamöl, Reiswein, Eier gut miteinander verrühren. Je 1
Esslöffel der Sauce für jede Person in ein Suppenschüsselchen oder
Suppentasse füllen.

Zur Tischzeit heisse Hühnerbrühe in den Feuertopf giessen, Deckel
auflegen und den Kamin mit Kohlenglut füllen. Dazu Den Backofengrill
auf höchste Stufe stellen, das Backblech mit Alufolie auslegen,
darauf ca. 20 Holzkohlebriketts legen und unter den Grill schieben.
Nach 10-15 Minuten, wenn sich weisse Asche auf den Kohlen gebildet
hat, die Briketts herausnehmen und in den Kamin des Topfes legen.
Vorsicht! der Topf wird extrem heiss, deshalb eine feuerfeste Matte
darunter legen, schade sonst um den schönen Esstisch. Darauf achten,
dass die Brühe ständig simmert, bei Bedarf nachgiessen.

Alle Zutaten um den Feuertopf arrangieren. Jeder Gast erhält ein
Schüsselchen mit Sauce. Die Zutaten werden mit den Essstäbchen in
die Brühe gehalten bis sie gar sind, dann in die Sauce gedippt und
verzehrt. Anstelle der Stäbchen lassen sich auch Fonduegabeln
verwenden. Ganz traditionell erhält jeder ein kleines
Messingkörbchen mit Stiel, das mit den Zutaten in die Brühe
eingetaucht wird. Wenn Fleisch und Fisch aufgegessen sind erhält
jeder Gast ein wenig von der jetzt sehr reichhaltigen und
schmackhaften Brühe in seine Schüssel, um diese als Suppe zu
trinken. Nudeln und restliches Gemüse in die restliche Brühe geben,
etwa eine Minute kochen, in die Schälchen geben und als letzten Gang
verzehren.

Stichworte: Fleisch, Schwein, Rind, Fisch, Chinesisch