Wenn gekochter Reis mit Eiern gebraten wird, nennt man ihn einfach
gebratener Reis. Er sagt besonders denjenigen mehr zu als gekochter
Reis, die nicht gewhnt sind, Reis als Hauptnahrung zu verzehren.
Gebratener Reis ist geschmackvoller, und übrig gebliebener gekochter
Reis kann auf diese Weise in ein wohlschmeckendes Gericht verwandelt
werden.

Den Reis (Klumpen) möglichst gut zerbröseln.

Die Wok stark erhitzen, bis sich Rauch entwickelt, das Öl
hineingeben und herumschwenken. Die Frühlingszwiebeln dazugeben und
kurz braten. Das gerührte Ei darübergiessen und 5-10 Sekunden ruhen
lassen, damit es am Boden zu stocken anfängt.

Den Reis dazugeben und 3-4 Minuten rühren und wenden, bis er durch
und durch heiss ist. Mit Salz und Sojasauce abschmecken. Wenn der
Reis zu hart ist, die Brühe darüberlöffeln und nochmals
durchrühren. Die grünen Frühlingszwiebeln darunterheben und sofort
servieren.

Stichworte: Reis, Gekocht, Gebraten, Chinesisch