Schwarze Pilze nach Packungsanweisung ca. 15 Min. in warmem Wasser quellen
lassen. Rindfleisch in dünne Scheiben schneiden, Knoblauch schälen, fein
hacken und mit Sojasosse (1) und Sherry (1) verrühren. Marinade über das
Fleisch träufeln und zugedeckt 1 Std. im Kühlschrank ruhen lassen.

Gewaschenes Koriandergrün fein hacken, die Hälfte mit Speisestärke, der
Hälfte der Gewürzmischung, Tatar, Sojasosse (2) und Sherry (2) vermengen,
daraus walnussgrosse Bällchen formen.

Fischfilet waschen, trockentupfen, Fischfilet in dünne Scheiben schneiden.
Eier verquirlen, mit Sojasosse (3), restlicher Gewürzmischung, etwas
gehacktem Koriandergrün und Pfeffer abschmecken.

In erhitztem Öl zu einem Omelett ausbacken und in Stücke teilen. Pilze
abtropfen lassen. Karotten und Rettich schälen, alles in dekorative,
mundgerechte Stücke teilen. Fisch und Garnelen sowie übrige Zutaten
appetitlich auf Tellern anrichten und mit übrigem gehacktem Koriandergrün
bestreuen. Brühe mit Sojasosse (4) und Sherry (3) auf dem Herd zum Kochen
bringen, dann etwa pro Portion 500 ml in einen Feuertopf (oder Fonduetopf)
giessen und am Köcheln halten.

Alle Zutaten werden mit kleinen Sieben o. ä. in der Brühe gegart, die zum
Abschluss des Fondues mit der übrigen Brühe als Suppe gereicht wird.

Nach Wunsch Reis und verschiedene asiatische Dips dazu reichen, wie zum
Beispiel fernöstlichen Ketchup, Süss-Sauer-Sosse.

Stichworte: Suppe, Eintopf, Fondue, Chinesisch