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Forellenfilet in Sauerkraut gebraten
Kategorie:
Gattung: Fisch, Hauptspeise
Anzahl: 2 Portionen
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2
100
1
1/4
1
1/2
1
1
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g
Liter
Essl.
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Forellenfilets
Sauerkraut
Schalotte, feingehackt
Fischsud
Créme Frâiche
geh. TL Salbeiblätter, feingehackt
geh. TL Zitronensaft
geh. TL Butter
Salz und Pfeffer
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Für die Sauce die Schalotte in Butter andünsten. Mit Fischsud
ablöschen und um die Hälfte einkochen lassen. Zitronensaft und Salbei
dran. Zum Schluss die Sauce mit der Creme Frâiche und den
Butterflöckchen aufmontieren, abschmecken.
Die Forellenfilets pfeffern, salzen und mit dem Sauerkraut umhüllen.
In etwas Butter jeweils drei Minuten auf jeder Seite knusprig braten.
http://www.swr-online.de/kochkunst/rezepte/2001/11/14/index.html
Stichworte: Fisch, Forelle, Hauptspeise
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