25 Minuten, einfach Zitronengrasstangen der Länge nach halbieren. Den
fein gehackten Zwiebel, Lauch und Knoblauch anschwitzen und auskühlen
lassen.

Fischfilets und 2/3 der Garnelen fein pürieren. Die restlichen
Garnelen in kleine Stücke schneiden und mit der pürierten Masse, den
Kokosraspeln und dem geriebenen Ingwer vermengen. Mit Chili, Salz,
Pfeffer und Austernsauche würzen. Aus der Masse eine dicke Rolle
formen und gleich grosse Stücke schneiden, mit feuchten Händen ovale
Laibchen formen und auf einen längs halbierten Zitronengrasstängel
stecken. Die Spiesse in heissem Öl knusprig frittieren.

Alle Zutaten für den Dip pürieren und würzig abschmecken.

Sojasprossen, Bambussprossen sowie die Paprikastreifen in etwas
Sesamöl zügig rösten. Die Sprossen müssen knackig bleiben.

Fisch-Garnelen-Spiesschen auf dem Sprossengemüse anrichten, den Dip
extra dazu reichen.

Getränk:

Grüner Veltliner Nadine 8 2003, Winzerhaus Schöller, kräftiger
Veltliner

Stichworte: Fisch, Krustentiere