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Hecht mit Sardellenbutter
Kategorie:
Gattung: Fisch
Anzahl: 4 Personen
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3
1
2
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Essl.
Essl.
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Hecht, 1,5 bis 2 kg
Speckscheiben
Sardellen, feingehackt
Butter
Becher Sahne
Petersilie, gehackt
Zitronenscheiben
Salz
Pfeffer
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Den Hecht reinigen, schuppen, würzen und im Abstand von 3-4 cm leicht
einschneiden. In jeden Schnitt dünne Speckstreifen legen.
Die gewässerten und feingehackten Sardellen mit der Butter verkneten
und den Hecht damit von innen 1 cm dick bestreichen. Den Fisch in eine
gut gefettete Auflaufform geben, die Sahne angiessen und 40 Minuten im
eigenen Saft backen lassen. Öfters begiessen.
Stichworte: Fisch, Hecht, Süsswasser
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