Für die Spätzle Mehl und Eier in eine Schüssel geben und mit dem
Knetarm des Handrührers oder mit dem Kochlöffel verrühren. So viel
Wasser zugeben, dass ein zäher Spätzleteig entsteht. Einige Minuten
durcharbeiten, zum Schluss die Tinte zugeben und abschmecken.
Mit einem Spätzlebrett oder Sieb den Teig in kochendes Wasser
"schaben", einige Minuten kochen und die Spätzle kalt abschrecken.
Vor dem Anrichten in Butter anschwenken und abschmecken.

Für die Sauce den Fischfond mit der Creme double langsam um die
Hälfte einkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Fischfilets in Portionsgrösse schneiden, würzen und in Butter
braten.

Den Kabeljau auf dem Sauerkraut anrichten, mit den Spätzle umlegen,
mit der Sauce übergiessen und mit Schnittlauch garnieren.

Stichworte: Fisch, Kohl, Nudel