: Vor- und zubereiten: ca. eine Stunde

Linsen im siedenden Wasser ca. zwanzig Minuten weich köcheln,
abtropfen.

Butter in einer Pfanne warm werden lassen, Zwiebel und Lauch
andämpfen. Rüebli beigeben, kurz mitdämpfen. Bouillon dazugiessen,
aufkochen, Hitze reduzieren, Flüssigkeit auf die Hälfte einköcheln.

Linsen beigeben, Butter darunter mischen, würzen, warm stellen.

Inzwischen, Reisblätter in wenig kaltem Wasser ca. fünf Minuten
einweichen, herausnehmen, mit Haushaltpapier trockentupfen.
Reisblätter portionenweise im Mehl wenden,überschüssiges Mehl
abklopfen. Blätter aufrollen, in feine Streifen schneiden. Streifen
locker in eine beschichtete Bratpfanne legen, zu Nestchen formen.

Felchenfilets mit Zitronensaft beträufeln, würzen, im restlichen Mehl
wenden, einmal falten, auf die Nestchen legen. Öl beigeben, heiss
werden lassen, bei mittlerer Hitze ca. sechs Minuten goldbraun
braten,wenden, ca. zwei Minuten fertig braten.


Servieren: Linsen auf Teller verteilen, den Fisch, mit der Kruste nach
oben, darauf anrichten.

Yves Tipp: 1/2 dl Aceto balsamico in einer Pfanne aufkochen,
Flüssigkeit sirupartig einköcheln. Den angerichteten Knusperfisch
damit garnieren.

Stichworte: Fisch, Linse, Vorspeise, Warm