Fisch trocken tupfen und in ca. 3 cm grosse Stücke schneiden, mit
Essig beträufeln. Zuckererbsen und Paprika in Stücke, Wasserkastanien
in Scheiben schneiden. Ingwer fein würfeln. Eiweiss, Speisestärke und
etwas Salz verrühren.

Frittierfett erhitzen, ca. 3 EL davon abnehmen und in einer Pfanne
erhitzen. Paprika darin ca. 3 Min. dünsten, Zuckererbsen,
Wasserkastanien und Ingwer zufügen, 3 Min. weiterdünsten. Mit Salz
und Pfeffer würzen. Inzwischen Fischfilet trocken tupfen, würzen und
im Eiweissteig wenden. Etwas abtropfen lassen und portionsweise im
heissen Frittierfett ca. 3 Min. ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen
lassen.

Wasser, Sojasosse, Reiswein, süsssaure Sosse und Speisestärke
verrühren, zum Gemüse geben, aufkochen lassen, abschmecken. Fisch
dazugeben.

Zubereitungszeit: 45 Minuten

Stichworte: Fisch, Kastanien, Rotbarsch