Zwiebeln schälen, in dünne Ringe schneiden und im Topf bei mittlerer
Hitze im Öl andünsten. Mit Essig und Brühe aufgiessen. Senfkörner,
Salz, Zucker, Knoblauch, Zitronenschale, Lorbeerblätter, Wacholder,
Chilischote und Ingwer dazugeben.

Die Marinade aufkochen und 10 Minuten ziehen lassen. Saiblingfilets
salzen, die Hautseite im Mehl wenden, leicht abklopfen und in einer
Pfanne bei mittlerer Hitze 1 bis 2 Minuten im Öl anbraten.

Filets nebeneinander mit der Haut nach oben in eine grosse Form legen.
Mit der heissen Marinade begiessen, abkühlen lassen, mit
Frischhaltefolie zugedeckt 1 Tag im Kühlschrank marinieren.

Essen:-)

Stichworte: Fisch, Grundrezept