STEAKS
4
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Tunfischsteaks, je 180
- Gramm, 3.7 cm dick
Olivenöl, extra-virgines
- zum Besprenkeln
Zitronenspalten
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BOHNEN
2
2
2
1
1
2
1
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Essl.
kleine
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Olivenöl, extra-virgines
Knoblauchzehen, fein gehackt
Dose/n Cannellini-Bohnen, gespült,
- abgetropft
Zwiebel, gehackt
Rote Paprikaschote,
- gegrillt, Haut abgez
- fein gewürfelt
Zweige Rosmarinzweige, nur die
- Nadeln, fein gehackt
Handvoll Glatte Petersilie, gehackt
Grobes Salz
Schwarzer Pfeffer, grob
- geschrotet
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BITTERER SALAT
1
1
1
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Kopf Endivie, in Streifen
- geschnitten
Radicchio, in Streifen
- geschnitten
Zitrone, nur den Saft
Olivenöl, extra-virgines
Grobes Salz
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Eine grosse Pfanne erhitzen, Tunfisch trockentupfen und mit etwas
grobem Salz bestreuen. Olivenöl über den Fisch träufeln, dann die
Filets wenden und die andere Seite ebenfalls beträufeln. Eine Seite
mit viel Pfeffer bestreuen. Sobald die Pfanne heiss ist den Fisch auf
der gepfefferten Seite 2 Minuten anbraten, dann wenden und nur noch auf
mittlerer Hitze braten. Pfanne zudecken (locker aufgelegter Deckel oder
Alufolie) und den Fisch noch 5-7 min garen - bei 5 min ist er noch
ziemlich roh, bei 7 min sollte er noch einen schönen rosafarbenen Kern
haben und etwas auf Fingerdruck nachgeben.
In einer zweiten Pfanne auf geringer Hitze Knoblauch und Zwiebel in
Olivenöl 3 Minuten glasig sautieren. Bohnen und Paprikawürfel
dazugeben und 2-3 Minuten erhitzen. Zuletzt Rosmarin und Petersilie
einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Salat in eine Schüssel geben mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Öl
anmachen.
Zum Servieren die Bohnen auf die Tellermitte häufen, je ein
Tunfischsteak darauf betten, Salat daneben oder separat reichen.
Dazu passt geröstetes und mit Knoblauch eingeriebenes Weissbrot.
Stichworte: Fisch, Hülsenfrüchte
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