1. Tomatenkonfit: Zucker in etwas Fett karamelisieren bis der
zerflossene Zucker leicht Farbe annimmt. Mit den passierten Tomaten
aufgiessen und aufkochen. Mit Balsamicoessig (nach Geschmack), Salz und
Pfeffer abschmecken. Wer es gerne scharf hat, Chili-Schoten mitkochen.
Vor dem Servieren feingehackte Basilikumblätter einrühren.

2. Safranreis: Pro Tasse Reis 1 1/2 Tassen Wasser mit etwas Salz zum
kochen bringen, Safran (nach Geschmack) darin auflösen, Reis (am
besten Langkorn) beigeben und ca. 15-20 min. bei geringer Hitze
fertigdünsten. Vor dem Servieren mit einer Gabel auflockern.

3. Garnelen: Inzwischen die Garnelen von eventuell vorhandenen
Gedärmen befreien. In einer Pfanne gutes Olivenöl erhitzen, die
Garnelen darin auf beiden Seiten braten (dauert ca. 5-6 Minuten).
Zum Schluss gehackten Knoblauch daruntermischen und mitbraten, bis er
leicht bräunt. Mit Salz und Pfeffer, eventuell etwas gehackter
Petersilie oder Basilikum abschmecken.

Garnelen mit Reis und Tomatenkonfit anrichten, dazu am Besten ein
trockener Rheinriesling Kabinett oder Grüner Veltliner Kabinett.

Stichworte: Fisch, Garnelen, Reis, Tomaten