Kartoffeln waschen, kochen, pellen und in Scheiben schneiden.
Fischfilet säubern und kalt stellen. Spinat waschen, verlesen und im
kochendem Salzwasser eine Minute blanchieren, abgiessen, in Eiswasser
abschrecken, fest ausdrücken und grob hacken. Knoblauch schälen und
über dem Spinat auspressen. Tomaten überbrühen, häuten und achteln.
Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Die Hälfte von dem Öl
erhitzen, Zwiebeln und Tomaten darin andünsten, bis die Flüssigkeit
verdampft ist. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Eine Flache,
feuerfeste Form mit Butter auspinseln, nacheinander Kartoffeln, Spinat,
Tomaten-Zwiebel-Mischung und den Fisch einschichten. Dann nach
Geschmack abwürzen und mit Öl beträufeln. Im vorgeheizten Backofen
bei 200 Grad auf mittlerer Schiene 8 bis 10 Minuten backen. Mit
reichlich grob gehackter Petersilie bestreuen.

Stichworte: Barsch, Fisch, Salzwasser