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Court-bouillon (Fischbrühe)
Kategorie:
Gattung: Fisch
Anzahl: 1 Portionen
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Zutaten
2
300
60
80
80
80
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Liter
ml
g
g
g
g
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Wasser
Weisswein
Salz
Lauch; fein geschnitten
Sellerie; fein geschnitten
Karotten; fein geschnitten
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Ergibt ca. 2 1/2 Liter.
Alle Zutaten 15 Minuten kochen lassen. Um Fische zu garen, gibt man sie
in den heissen, aber nicht mehr kochenden Sud und lässt sie einige
Minuten darin ziehen.
Stichworte: Fisch, Grundrezept
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