Die Papaya halbieren, mit einem Esslöffel die Kerne im Inneren
entfernen, die Frucht aushöhlen und das Mark sehr kleinschneiden.
Eine Vinaigrette aus Sesamöl, Pflanzenöl, der hellen Sojasosse und
dem Limettensaft erstellen.

Die Peperoni und die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden und zur
Vinaigrette geben. Diese mit Salz und Pfeffer und einer Prise Zucker
abschmecken.

In einer Pfanne etwas Pflanzenöl erhitzen und den Seeteufel
hineingeben. Nach circa 2 Minuten den Fisch wenden und den gepressten
Knoblauch, den frischen Ingwer, Salz und Pfeffer auf die Medaillons
geben. Den Fisch mit Limettensaft ablöschen und unter mehrmaligem
Wenden garen.

Auf einem Teller den Seeteufel anrichten und die Papaya-Salsa darauf
geben.

Stichworte: Fisch, Papaya, Seeteufel