Den Karpfen und Hecht filieren. Die Filets entgräten, die Haut
abziehen und in grosse Würfel schneiden, reservieren.

Die Gräten und Abschnitte der Fische grob hacken. Die Zwiebeln
schälen. Den Knoblauch schälen und beides in Würfel schneiden. In
Butterschmalz andünsten. Den Lauch putzen, waschen, grob würfeln und
beigeben. Die Fischabschnitte beigeben, kurz mit andünsten und mit
Weisswein und Wasser auffüllen. Lorbeerblätter und Pfefferkörner
beigeben, mit Salz würzen und etwa 30 Minuten langsam köcheln. Den
Fischsud passieren, dabei alles kräftig durch ein Sieb drücken.

Gemüse:
Die Zwiebel fein würfeln. Die entkernten Paprikaschoten ebenfalls in
Würfel schneiden. Die Tomaten vom Strunk befreien und in Spalten
schneiden. Die Zwiebelwürfel in Butterschmalz glasig dünsten. Die
Tomaten und Paprika beigeben, mit dem Paprikapulver bestäuben und mit
der Fischbrühe auffüllen. Das Ganze mit Salz, Pfeffer und Kümmel
würzen und einmal aufkochen. Die Fischwürfel beigeben und nochmals
langsam köcheln, bis der Fisch gar ist.

Dazu servieren wir frisches Weissbrot.

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