Heringslappen längs am Rücken halbieren und in etwa 10 cm lange
Stücke schneiden.

Für den Teig: Kichererbsenmehl, Speisestärke, Salz, zerdrückten
Knoblauch, gehackten Koriander, Chilipulver, Kumin, Garam Masala und
Wasser verrühren.

In einer Pfanne etwa 3 cam hoch fritierfett einfüllen und erhitzen.
Die Temperatur ist richtig, wenn an einem in das Fett eingetauchten
Holzlöffel kleine Blasen aufsteigen.

Fischstücke durch den Teig ziehen und im heissen Fett etwa drei
Minuten ausbacken. Dabei ständig wenden, damit sie von allen Seiten
braun werden.

Im vorgeheizten Backofen bei 70 Grad warm halten, bis alle Fischstücke
ausgebacken sind. Evtl. in Bananenblätter wickeln und servieren.

Stichworte: Fisch, Hering, Indien