Filets spülen, trocknen, mit Zitronensaft beträufeln, mit Gewürze
bestreuen, dann 30 Minuten kalt stellen.

Die Tomaten waschen, brühen und häuten. Die Äpfel waschen, schälen,
halbieren, entkernen und zusammen mit den Tomaten in Achtel schneiden.
Die Fischfilets mit Mehl bestäuben, auf beiden Seiten im heissen Öl
bräunen. Den Fisch mit Äpfeln und Tomaten belegen, mit den
abgespülten Rosinen bestreuen, den Wein darübergiessen, einige
Minuten auf kleiner Flamme dünsten und abschmecken.

Stichworte: Fisch, Polen, Salzwasser