Die Eglifilets sparsam mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und
Pfeffer würzen.

Die Butter schmelzen. Grosse Bogen Backpapier oder Alufolie auslegen
und in der Mitte mit etwas flüssiger Butter bestreichen. Die
Eglifilets darauf verteilen.

Den Knoblauch schälen und zusammen mit der Salbei und der Petersilie
sehr fein hacken. Den Rohschinken ebenfalls hacken. Alles mischen und
über die Eglifilets verteilen. Mit der restlichen Butter beträufeln.
Die Folie oder das Backpapier zu einem Paket verschliessen.

Die Fischpakete im auf 220 Grad vorgeheizten Ofen auf der
zweituntersten Rille je nach Grösse der Filets während zehn bis
fünfzehn Minuten backen. Die Pakete auf Teller geben und erst am Tisch
mit Hilfe von Messer und Gabel aufreissen.

Tipp: Auch Dorsch, Flunder, Baudroie oder Rotzungenfilets können auf
diese Weise zubereitet werden.

Stichworte: Fisch, Folie