Zitrone, Saft und wenig Schale, Pfeffer, Paprika und Thymian mischen,
über die Filets giessen, zugedeckt kurz ziehen lassen.

Für die Füllung: Bratbutter schmelzen, Zwiebel, Petersilie und
Brotkrume kurz andämpfen. Mit Bouillon ablöschen, etwas einkochen
lassen.

Fischfilets salzen, mit Füllung bestreichen, aufrollen, in Gratinform
stehend einordnen. Weisswein dazugiessen, Reibkäse darüberstreuen,
Butter-Flöckli darüber verteilen.

Im gut heissen Ofen (250 oC) auf mittlerer Rille ca. zwanzig Minuten
dämpfen.

Anmerkung: Liebhaber pikanter Gerichte mischen der Brotfüllung 1
Teelöffel Sardellenpaste bei oder wickeln in jede Rolle 1/2 Sardelle.

Dazu passen: Gedämpftes Gemüse, z. B. Ratatouille, Risotto.
Klassische Beigabe: Salzkartoffeln und Salat.

Stichworte: Alltags, Fisch, Salzwasser, Süsswasser