Zwiebel und Suppengemüse putzen und waschen. Zusammen mit den
Gewürzzutaten im Wasser aufkochen. Fleisch und Pfoten hineingeben und
90 Minuten leicht kochen. Wein und Kräuteressig zugiessen, 15 Minuten
weiterkochen. Fleisch herausnehmen, Knochen entfernen, abkühlen
lassen.
Brühe auf 1 1/4 Liter einkochen, durch ein feines Sieb giessen. mit
den restlichen Zutaten sehr kräftig abschmecken. Eingeweichte Gelatine
darin auflösen. Fleisch in Scheiben schneiden und in eine Form legen.
Brühe darübergiessen und erstarren lassen.

Stichworte: Gelatine, Kalt, Schwein