Reis in Öl glasig anbraten, immer wieder mit etwas Suppe aufgiessen.
Reis in etwa 15 Minuten bissfest garen. Erdbeeren in kleine Stücke
schneiden und ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit zugeben. (Die
Erdbeeren sollten zerfallen).

Die Lammfilets pfeffern und in einem Öl/Buttergemisch scharf anbraten
(sie sollten innen noch rosa). In eine Folie wickeln und warm stellen.

Die Erdbeeren pürieren und mit Balsamico in der heissen Pfanne
einkochen, mit Worcestershiresauce abschmecken, mit Pfefferkörnern,
gehackter Minze, Butter und Ahornsirup sämig rühren.

Zum Schluss Sauerrahm in das Risotto rühren.

Das Lammfleisch in schräge Stücke schneiden und auf dem Saucenspiegel
anrichten. Das Risotto mit Erdbeeren, rosa Pfefferkörnern und Minze
garnieren.

Getränk: Riesling Ried Berg 2002, Weingut Anton Bauer, rassiger
Weisswein

Stichworte: Erdbeeren, Lamm, Reis